Morotskaka

4         ägg
4 dl     socker
200 g  smält smör
6 dl     rivna morötter
4 dl     mjöl
2 tsk    bikarbonat
2 tsk    bakpulver
1 tsk    kanel
1 tsk    kardemumma


Glasyr
200 g   Philadelphiaost
150 g   rumsvarmt smör
3 dl      florsocker
3 tsk    vaniljsocker


kokosflingor


Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och mjöl väl blandat med de övriga ingredienserna. Rör sist i de rivna morötterna. Smörj och bröa en långpanna, häll i smeten och strö om du vill på lite extra kanel och kardemumma.

Grädda 12-15 min i 175°

Låt kakan svalna. Blanda ihop alla glasyrens ingredienser för hand, alternativt ta en elvisp. Det ska bli en slät kräm som sedan breds över kakan. Strö på kokosflingor.

En klassisk morotskaka, skulle jag säga! Mycket god och går definitivt inte under rubriken kalorisnål. Men som jag konstaterat förr: goda saker behöver ju inte vara det. Dem äter man ju för att de är just goda, och då måste det till lite onyttigheter. Jag hade kakan i ugnen i 15 min, och använde då en stor långpanna. Den blir precis sådär mustig som man vill ha den!