Pasta med kallrökt lax

Det här är ett av de absolut enklaste recepten - lovar!

2 portioner

100 g kallrökt lax

2 dl creme fraiche

1 kruka basilika

salt & peppar

pasta

Koka pastan. Skär lax och basilika i strimlor och blanda sedan ner det i creme fraiche. Salta och peppra. Voilá - klart!

Lätt som en plätt! Egentligen är det här en laxsås som man ska ha till omelett; men jag tycker att den funkar utmärkt som pastasås när man vill göra något snabbt och enkelt. Jag valde minifraiche idag, men det går såklart bra att ta vilken variant som helst. Ta det lugnt med saltet bara, eftersom laxen är rätt salt i sig.

Kesofylld potatiskaka

Den här potatiskakan är både god och nyttig! Egentligen är det en vegetarisk rätt, men jag har lagt till rökt skinka, för det blir helt enkelt godare då.

4 portioner

600 g potatis

500 g keso med chilismak eller feta/olivsmak

4 skivade tomater

ruccolasallad

12 skivor rökt skinka

olivolja eller smör (till stekning)

salt & peppar

Sätt ugnen på 200°. Riv den råa potatisen och forma 8 tunna potatiskakor. Salta och peppra. Stek dem frasiga i olivolja eller smör. Lägg 4 potatiskakor på ett ugnssäkert fat. Fördela ruccola, skinka, tomat och keso ovanpå och lägg på de andra potatiskakorna som lock. Värm ca 10 min i ugnen. Ät dem som de är eller servera med en sallad.

Enkla chokladmuffins

Mycket snabba, enkla och goda chokladmuffins!

Ca 15 st

1 ägg

1 dl socker

1/2 dl mjölk

1/2 dl smör- och rapsolja

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Noblesse

strössel

Sätt ugnen på 200°. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt mjölk och smör- och rapsolja. Blanda försiktigt ner de torra ingredienserna. Klicka ner smeten i små muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 8 min. Ta ut muffinsen ur ugnen och lägg direkt en skiva Noblesse på varje muffins så att den får smälta. Strö strössel över.

Det här receptet har jag hittat hos Arla. Jag hittar förresten en hel del där; tycker att det finns massor av enkla och snabba rätter hos dem. Precis i min smak! De här chokladmuffinsen har jag inte ändrat om annat än att jag bytt bort den konstiga toppingen till Noblesse istället. Provade kesellatoppingen i originalreceptet en gång, men tyckte att den skar sig mot chokladen och förstörde hela muffinsen.

Rostbiffrulle

Idag packade jag ner tunnbrödrulle med rostbiff och potatissallad med pepparrotssmak i picknickväskan.

2 stora rullar eller 4 små

500 g potatis

10 skivor rostbiff

mjukt tunnbröd (2 stora eller 4 små rutor)

1,5 dl creme fraiche (jag valde lättvarianten)

1/2 gul lök

1 msk gräslök

sallad

pepparrot

salt och peppar

lite margarin eller smör

(aluminiumfolie)

Skala och koka potatisen och tärna den sedan i små bitar. Blanda ihop med creme fraiche, hackad gul lök, klippt gräslök och riven pepparrot efter smak. Salta och peppra.

Strimla salladen och lägg på det smörade tunnbrödet. Lägg sedan potatissalladen och finskuren rostbiff på och vik ihop och packa in i foliepaket. Klart!

Jag hade lite för lite riven pepparrot idag (ca 1 msk). Nästa gång blir det mer, för jag gillar när man inte bara anar, utan känner den goda pepparrotssmaken ordentligt!

Ananaspaj

Efterrättspaj är alltid gott, tycker jag. Älskar både själva "degen" (färdiggräddad) och fyllningen.

Jag har ett gammalt grundrecept som jag fått av mamma, som egentligen är en äppelpaj, men själva pajbotten blir alltid så bra, så vad jag än fyller den med så har jag alltid samma botten:

150 g smör

1 dl socker

1 ägg

3 dl mjöl (jag brukar oftast ta hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl)

1 tsk bakpulver

Blanda ihop och tryck ner degen i botten och på kanterna av en smord form.

Ananasfyllning:

500 g krossad ananas

1 ägg

2 dl creme fraiche

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop ägg, creme fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda sedan i den avrunna krossade ananasen. Häll i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 175° i ca 40 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Mums!

Jag tycker att pajen är mustigare och godare dagen efter man bakat den, så här är det bra att förbereda om det går!

Hoppas det smakar?

Jag tänkte börja med att sätta förväntningarna direkt. Studera bilden här. Det är mitt lilla kök, i min lilla lägenhet. Det finns knappt någon arbetsyta och heller ingen diskmaskin. Jag har lagom stor kyl och lagom stor frys. Mikro finns, men används oftast bara till att tina frukostbrödet med. Porslin har jag hur mycket som helst; eftersom det är en av mina hobbies. Men det är en annan story - här ska det handla om mat! Gärna enkel mat. Det vill säga enkel att laga. Det gör inget om den är någotsånär nyttig (kalorisnål); men det behöver den inte alltid vara.

Där i mitt lilla kök lagar jag oftast mat för en person - mig själv. Har jag tur får jag sällskap, och då blir ju allt som har med matlagningen att göra genast lite roligare. Utom möjligtvis handdisken, om man är väldigt många. :) Men det kommer generellt inte vara mycket storkok eller storbak eller liknande. Inget med prefixet stor.

Jag tycker om att både äta och laga mat, men är ingen mästerkock på något vis. "Äta bör man" som bekant, och ibland är det så svårt att komma på vad man ska göra, så jag vill samla lite olika recept här på ett och samma ställe, både för min egen skull och för att samtidigt dela med mig. Så: Hoppas det smakar!

Och förresten: Hoppas det smakar? Är det inte ett lite märkligt uttryck? Det är klart att det smakar! Hur det sedan smakar är kanske... ja, en smakfråga helt enkelt! :)