Sydfransk fisksoppa

bild kommer!

400 g              fiskfilé, t ex hoki
1                     gul lök
1                     morot
1                     zucchini
1                     tomat
2                     fisk- eller hönsbuljongtärningar
1 tsk                paprikapulver
0,5 msk           timjan
1 dl                 matyoghurt
1                     vitlöksklyfta
9 dl                 vatten
                       hackad persilja


Ta fram den frysta fisken så att den är halvtinad. Skala och hacka lök och morot i små bitar. Fräs dem i olja i en stor kastrull i ett par minuter. Skär zucchini och tomater i små tärningar och lägg ner dem i kastrullen. Smula ner buljongtärningarna och tillsätt paprikapulver och timjan. Låt fräsa i ett par minuter. Häll på hälften av vattnet, rör om och låt koka under lock i 20 min. Skär under tiden fisken i 3 cm stora kuber och lägg sedan ner dem och låt sjuda i ytterligare 8 min. Ta kastrullen från värmen och mixa med stavmixer så att soppan blir slät. Tillsätt resten av vattnet och låt koka upp. Hacka persiljan och pressa ner en vitlöksklyfta i matyoghurten. Strö persiljan på soppan vid servering, och ha matyoghurten som tillbehör.

En fisksoppa med mycket smak! Och god sådan. Jag är glad att ha ytterligare en fiskrätt med bland recepten här, då vi äter alldeles för lite fisk i vår familj. Hittade receptet på ica.se.

Hallontårta

Tårtbotten:

3           ägg
2,5 dl    socker
1 tsk     vaniljsocker
50 g      smör
1 dl       mjölk
3,5 dl    vetemjöl
2 tsk     bakpulver
1 nypa  salt
1           citron (skalet)
             smör och ströbröd

Fyllning och garnering:

3 msk   saft från färskpressad apelsin
1          Kesella
250 g   halvtinade hallon
1 dl      florsocker
1          aprikospuré
3 dl      vispgrädde
            färska bär

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken och häll ner blandningen i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smörj och bröa en sockerkaksform och häll ner smeten i den. När kakan är färdiggräddad ska den inte vara kladdig. Låt den svalna och stjälp sedan upp den på ett fat och skär den i tre delar.

Grädda 25-30 min i varmluftsugn 175°

Droppa hälften av apelsinsaften på den understa tårtbotten. Mixa kesellan med de halvtinade hallonen. Häll i florsockret och aprikospurén. Bred på hälften av hallonkrämen. Lägg på nästa tårtbotten och gör samma sak. Lägg sedan på locket och bred vispad grädde över och garnera med färska bär.

Enkel och god tårta, om man inte vill ha den sådär rysligt söt! Citronsmaken i tårtbotten känns fräsch och jag gillade den här fyllningen, som är lagom söt. Jag gjorde tårtan i oktober, och därav blev garneringen inte med fullt så mycket färska bär som man kanske skulle haft sommartid. Det blev lite hallon och så kompletterade jag med minimarshmallows.

Köttbullar

800 g          nötfärs
1                 ägg
0,5 dl          ströbröd
1 dl             matlagningsgrädde
1                 gul lök
1 msk          kalvfond
1 tsk            salt
0,5 tsk         vitpeppar
0,5 tsk         grillkrydda/kryddpeppar
1 nypa        socker
0,5 dl          hackad persilja

Blanda ihop alla ingredienser utom köttfärsen och låt stå och svälla i 10 min. Lägg i köttfärsen, och rör om ordentligt. Rulla köttbullar och lägg på en smörad plåt. Sätt plåten i ugnen, och rör sedan om köttbullarna efter halva tiden.

Stek i 225° i ca 15 min.

Har testat lite olika köttbullerecept, och jag tror banne mig att det här var det som fått bäst smak, även om det inte var så "märkvärdiga" ingredienser. Och då råkade jag dessutom glömma grillkryddan! (Kryddpepparvarianten kan man ha till julköttbullar). Jo just det, jag la förresten till persiljan till receptet på eget bevåg. Det som tar lite tid är ju att rulla köttbullarna, men å andra sidan blir det ju följdaktligen m-å-n-g-a.

Bananpannkakor

2        bananer
4        ägg
          smör till stekning

Mosa bananerna med en gaffel. Blanda ner äggen. Stek pannkakorna. Ät dem med exempelvis jordgubbar och grädde.

Seriöst; enklare än såhär kan det ju verkligen inte bli! Småbarnsvänligt också! Kan tycka att det blev något smaklöst, så jag strödde socker på i efterhand. Nästa gång ska jag nog ha det i smeten. Tänker också prova med lite kanel i och äta med bara grädde eller glass.

Melon- och fetaostsallad

1                vattenmelon
1 pkt          fetaost
                  ruccola för dekoration
Dressing
1 dl            olivolja
1                pressad lime (juicen)
1                schalottenlök, hackad
1 msk         vitvinsvinäger el äppelcidervinäger
1                 röd chili
                  salt & peppar  

Skär melonen och fetaosten i tärningar. Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en liten bunke och skaka om. Ringla dressingen över melon-fetaostblandningen och dekorera med lite ruccola.

Den här rätten är väldigt fräsch, speciellt på sommaren! Jag hade varken chili eller ruccola hemma när jag gjorde den nu, men den blev god ändå. Har förut bjudit på den som förrätt, med gott bröd till. Igår som en smårätt på kvällskvisten.

Silltårta

200 g         kavring
75 g           smör

1 burk        matjessill
3                gelatinblad
1                rödlök
1 burk        kesella
3 dl            gräddfil
1 msk         sillspad
1 dl            finskuren gräslök
                  svartpeppar  

Finhacka eller mixa brödet. Smält smöret och blanda ihop med brödsmulorna. Lägg i botten av en form med löstagbar kant och låt stå i kylen i minst 15 min. Blötlägg gelatinbladen i vatten i ca 5 min. Låt sillen rinna av och spara spadet. Finhacka rödlök och sill. Blanda ihop löken och sillen med kesella, gräddfil, sillspad och svartpeppar. Ta upp gelatinet och smält det i en kastrull på svag värme. Rör ner det i sillblandningen och häll allt i formen. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med gräslök.

Den här fina och goda silltårtan hade vi på midsommarbordet. Tänker att den även kan passa som förrätt någon gång. Nästa gång jag gör den tror jag nog att den skulle bli ännu bättre med lite mer kavring i botten!

Sirapskakor

ca 50 st

200 g           smör
1,75 dl         socker
1,5 msk        vaniljsocker
2 msk          ljus sirap
2 tsk            bakpulver 
5 dl              mjöl

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och socker till en jämn smet med elvisp. Tillsätt vaniljsocker, sirap och bakpulver och vispa vidare tills allt blandat sig. Tillsätt vetemjölet och vispa till smeten klumpar ihop sig. Knåda på bakbord och dela i fyra lika stora delar. Rulla dem till längder och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper; inte för nära varandra för de breder ut sig i ugnen.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 175°

Skär längderna i sneda bitar någon minut efter att de tagits ur ugnen.

Ungefär lika enkelt som det låter. Dock har jag ingen elvisp, så jag körde med Kit (min Kitchen Aid). Det gick uppenbarligen finfint, för kakorna blev goda!

Lövbiff med teriyaki och färskost

8 skivor                 lövbiff
150-200 g             färskost med vitlökssmak
1 dl                        teriyakisås
2 msk                    sesamfrön
                              salt & peppar
                              tandpetare el rosmarinkvistar

Sås:

3 dl                      matlagningsgrädde

2 msk                  teriyakisås

1 msk                  soja

1/2 tsk                 sambal oelek

1 msk                  maizena

Strö ca 1 tsk salt och 2 krm peppar på biffarna. Lägg en rejäl klick färskost på varje biff och vik ihop. Fäst med en tandpetare eller rosmarinkvistar. Stek biffarna 2-3 min på varje sida. Häll på teriyakisås och sesamfrön mot slutet av stekningen. Blanda ihop alla såsens ingredienser, värm upp och låt sjuda tills den är lite åt det tjockare hållet. Smaka av och tillsätt ev mer soja och sambal oelek.

Servera med kokt, pressad potatis.

Riktigt festgod vardagsmat, eller kanske fredagsmat, och mycket tacksamt att den dessutom är så snabb- och lättlagad! 

Färsbiffar med getostyoghurt

bild kommer!

400 g          köttfärs eller lammfärs
2                 äggulor
1 tsk            salt
1 krm          svartpeppar
2 tsk            fransk senap
1                 vitlöksklyfta
1,5 dl          Kelda mellangrädde

Sås:
2 dl             matyoghurt
100 g          getost, t ex chevré

Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, senap och finhackad vitlök. Tillsätt grädden lite i taget och blanda till en jämn färs. Forma 8 biffar. Stek dem  på medelvärme ca 3 min per sida. Mosa osten och blanda den med yoghurten.

Roligt med god och lättlagad variation på köttfärs! Det är väl egentligen såsen som gör´t. Vi gjorde klyftpotatis till; också enkelt!

Knäckebröd med frön

1 dl         sesamfrö
1 dl         solrosfrön eller pumpakärnor
0,5 dl      krossat linfrö
2 dl         vetemjöl
0,5 tsk     salt
2 dl         kallt vatten
2 msk      matolja

Sätt på ugnen. Häll ner alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Tillsätt vatten och olja och blanda till en lös smet. Häll ner smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda ca 25 min i 150°

Ta ut från ugnen och sporra eller skär så stora bitar du vill ha. Grädda ytterligare 20-25 min. Låt brödet svalna på galler.

Busenkelt och mycket gott! Vår granne L har bakat det här knäckebrödet flera gånger, så det var därifrån jag fick tipset. Receptet finns hos www.ica.se. L hade haft flingsalt på också. Jag testade utan den här gången, men nästa gång ska jag ha på det, jag med. Gillar ju salt, och saknade det!

Grön ärtsoppa

1                schalottenlök
1 msk        olivolja
500 g         frysta gröna ärtor
7 dl            grönsaksbuljong eller hönsbuljong
                  salt & peppar

Eventuellt
1 dl            vitt vin tillsammans med buljongen

Klick till servering
1 dl            creme fraiche med
1 msk         pepparrot

Fräs schalottenlöken några minuter i olivolja i en kastrull. Tillsätt ärtor och buljong och låt koka upp. Låt sjuda i 3 min. Mixa med mixerstav. Häll i mer buljong om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Den här soppan är så galet enkel så det finns inte! God och mättande också. Man kan säkert ha andra varianter av "klickar" till servering också. Tänkte prova vitlök nästa gång.

Köttfärslimpa

500 g       köttfärs
1 pkt        Blå Band fransk löksoppa
2 dl          gräddfil

Blanda ihop ingredienserna, forma till en limpa och lägg i en ugnsfast form.

Grädda 30-40 minuter i 200°

God husman! Lite fusk med den färdiga löksoppan som kryddblandning där, men mycket enklare än såhär kan det knappast bli. Tråkig bild; glömde att fota tallriken. Next time, next time.

Sockerkaka

150 g     smör
3            ägg
2,5 dl     socker
3,5 dl     vetemjöl
1 tsk       bakpulver
2 tsk       vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt matfettet. Rör om ordentligt och häll smeten i en bröad 1,5 litersform.

Grädda i 40-50 min i 175°.

Den här gamla hederliga sockerkakan har jag bakat så många gånger att jag nästan exakt kommer ihåg formuleringen i "Sju sorters kakor"-boken. Det enda jag visst aldrig minns är gradtalet i ugnen och hur länge kakan ska vara där.

Timjankyckling med fransk senap

500 g         kycklingfiléer
0,5 dl         vatten
0,5             hönsbuljongtärning
2 tsk          dijonsenap
1 tsk          timjan
1 msk        vetemjöl
2 dl            matlagningsgrädde
                  salt & peppar

Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Bryn dem på bägge sidor i en stekpanna. Vispa samman vatten, grädde, buljongtärning, senap, timjan och vetemjöl. Häll det i pannan. Koka under lock i ca 10 min.

Lätt som en plätt och smakar gott. Ingen rocket science och inga större krusiduller med ingredienserna heller.

Vita chokladbollar med lime

1 1/4 dl        vispgrädde
200 g           grovhackad vit choklad
3 dl              riven kokos + till garnering
1                  lime (finrivet skal)


Koka upp grädden i en liten kastrull. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Blanda i kokos och limeskal. Ställ in i kylen i 3 timmar. Forma runda bollar och rulla i kokos. Förvara i kylen.

Goda små söta snöbollar som får en fräsch smak av limen! Hittade receptet på ica.se, där de skriver att det ska vara "50 portioner". Jag skulle nog säga 15 st snöbollar, för det var vad jag gjorde av den här mängden smet i alla fall.

Thailändsk fläskfilé eller kyckling

500 g            fläskfilé alt kycklingfiléer
2                   purjolökar
2                   vitlöksklyftor
1/2                röd chili
1 msk            färsk ingefära
1                   köttbuljongtärning
2 dl               kokosmjölk
2 dl               matyoghurt
                     salt och peppar

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Tvätta och skär purjolöken i sneda skivor. Skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin. Stek köttet i ca 3 min per sida. Salta och peppra. Fräs grönsakerna i en traktörpanna i några minuter. Smaksätt med riven ingefära och smula i buljongtärningen. Lägg i fläskfilén och häll i kokosmjölk och matyoghurt och låt koka upp. Smaksätt med salt.

Enkelt och gott - smakar ungefär som när man handlar en liknande rätt hos thaihaket runt hörnet. Nästa gång ska jag testa med kyckling istället för fläskfilé!

Marinerad kyckling med rotfrukter i ugn

1               kyckling eller 4 kycklingfiléer
700 g        potatis
2-3            morötter
2               gula lökar
2 msk       olivolja
1 tsk         salt

Marinad
2-3          vitlökar
1 tsk        timjan i kruka
1 knippa  persilja
1              citron, finrivet skal och saft
0,5 dl       olivolja
1 tsk         salt 

Gör först marinaden. Pressa vitlöken och hacka timjan och persilja. Blanda ihop vitlök, timjan, persilja, finrivet citronskal, citronsaft, olivolja och salt i en bunke. Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg den i marinaden i dubbla plastpåsar och ställ kallt.

Skrapa potatisen och skär den i klyftor. Skala morötterna och skär dem på längden i jämntjocka bitar. Skala löken och dela i klyftor. Olja en ugnsäker form. Lägg i grönsakerna, salta och rör om. Ugnsbaka i mitten av ugnen i 15 min i 250°. Lägg sedan kycklingbitarna och all marinad ovanpå och stek i ytterligare 30 min.

Snabblagat och enkelt! Även fettsnålt. Kycklingen marineras under tiden man pysslar med det andra, om man inte har hunnit (eller tänkt på) att marinera den något tidigare. Jag har använt kycklingfiléer som jag delat i 4-5 mindre bitar. Har också använt frysta örtkryddor, och med färska blir det säkert ännu godare. Har lagat denna rätt två gånger, och ena gången hade jag ingen sås (funkade ok) och andra gången hade jag en kall sås med lätt-creme fraiche, riven ingefära, örtkryddor och salt.

Citronmuffins

125 g       smör (rumsvarmt)
1,5 dl       socker
3,5 dl       vetemjöl
1 tsk         bakpulver
1/2 tsk      bikarbonat
2               ägg
1 dl           filmjölk
1               citron, rivet skal + saft

Frosting
200 g       Philadelphiaost
1,5-2 dl    florsocker
0,5           citron, rivet skal

Vispa socker och rumsvarmt smör poröst. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl. Lägg i ett ägg i taget, under omrörning. Rör i filmjölk och citron. Häll smeten i ca 15 normalstora muffinsformar.

Grädda 12-15 min i 175°

Låt svalna. Blanda ihop ingredienserna till frostingen och lägg eller spritsa på.

Såå goda muffins! Det blir riktigt fräscht med citronsmaken. Jag hade lite jordgubbsströssel på också, men det hade inte muffinsarna på bilden hunnit få ännu. De här ska jag mycket snart göra om!