Pepparkaksmuffins

100 g     smör (rumstempererat)
2,5 dl     farinsocker
2            ägg
1,5 dl     gräddfil
3 dl        vetemjöl
1 tsk       bikarbonat
1 msk     kanel
1 tsk       kryddnejlika
1 tsk       malen ingefära
200 g     vit choklad
200 g     Philadelphiaost

Vispa smör och socker riktigt pösigt med elvisp. Rör ner äggen, ett i taget. Tillsätt gräddfil. Blanda mjölet med pepparkakskryddor och bikarbonat och rör ner det och blanda allt väl. Klicka ner smeten i ca 20 muffinsformar.

Grädda 10 min i 225°

Hacka vit choklad och låt den smälta i vattenbad. Blanda ihop den smälta chokladen med Philadelphiaost och låt stelna något i kylen eller frysen. Lägg/spritsa frostingen på muffinsen.

Mumsiga muffins som jag kunde baka eftersom jag äntligen köpt en muffinsplåt! Borde ha skaffat den långt tidigare. Jag tog färdigblandad pepparkakskrydda istället för kanel/kryddnejlika/malen ingefära. I övrigt gjorde jag allt enligt receptet, men lät smöret stå framme en bra stund innan bakningen även om det inte stod någonstans i originalreceptet att det skulle vara rumstempererat; men hur ska man annars kunna vispa det bra med sockret?

Vaniljsmörkola

100 g     smör
2 dl        vispgrädde
3 dl        strösocker
1 dl        ljus sirap
2 tsk      vaniljsocker
1,5 tsk    havssalt

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Rör ner resten av ingredienserna (utom havssaltet) och låt koka utan lock i 15-30 min. Rör om då och då. Gör ett kulprov för att se när kolan är färdig. Häll i havssalt och rör inte om. Häll upp kolan på en oljad plåt och låt svalna. Klipp eller skär i småbitar och slå in i smörpapper. Förvara kallt.

Jättesmarrig kola! Jag råkade dock överdosera oljan på plåten, så jag fick ägna en del onödig tid åt att försöka få bort det... så se upp med att ha för mycket olja där alltså. Gillar man inte kombon sött-salt, så kan man såklart strunta i havssaltet. Jag hade nog i lite för mycket av den varan också - ska vara lite försiktigare nästa gång.

Pastagratäng med kassler

8 dl    kokt pasta
200 g kassler
300 g frysta broccolibuketter
1 dl    grovhackade valnötter
140 g gräddädelost
4 dl    Kelda mild ostsås

Koka pastan, med halverad koktid. Skär kasslern i små tärningar. Blanda pasta, kassler, broccoli och valnötter i en smord form. Smula osten och blanda den med såsen, och häll sedan blandningen i formen.

Gratinera 20-25 min i 225°.

Ett recept från arla.se; vilket man kanske förstår med tanke på Keldasåsen. Den här rätten var snabb och smidig att göra, och smakade gott, så den vill jag absolut laga igen! Jag gjorde i princip dubbel sats med alla ingredienser utom ädelosten (eftersom jag tror att alla härhemma inte är så förtjusta i den).

Förändringar i livet

När jag startade den här Hoppas det smakar!-bloggen för lite över två år sedan så såg både mitt kök och mitt liv lite annorlunda ut än vad det gör nu. Då bodde jag ensam på 45 kvm inne i stan, och hade ett pyttekök med liten arbetsyta. Nu bor jag med min lilla familj i en lägenhet på 106 kvm, med öppen och rymlig planlösning, utanför stan. Köket har ordentligt med yta att laga mat på.

Målet med matlagningen är ändå fortfarande att det huvudsakligen ska vara hyfsat snabblagade rätter, och gärna så fettsnåla det går. Jag har blivit duktigare på att frysa in och äta matlådor i och med Hjärtats inträde i mitt liv, så därav kanske jag emellanåt gör lite större mängder mat, men recepten är fortfarande alltid beräknade för 4 personer.

När vår lille bebis har blivit större, så kommer jag säkert att lägga in lite mer barnvänliga rätter. Har bland annat tänkt mig att jag ska göra en stor del av den första barnmaten själv.

Well... jag tror nog att förändringarna i mitt liv är större än vad som kommer att märkas här i bloggen!

Potatisgratäng med skinka

8-10     stora potatisar
2          gula lökar
300 g   rökt skinka
2 dl      lagrad ost
1 tsk     salt
2 dl      grädde
            timjan

Skala och strimla potatisen, strimla skinkan och skala och hacka löken. Varva potatis, skinka, lök och salt i en smord ugnsform. Översta lagret ska vara potatis och ost. Häll sedan på grädden.

Grädda i 250° i ca 45 min. Strö sedan över färsk timjan.

En väldigt enkel vardagsrätt, som går att göra nyttig genom att använda fettsnål grädde. Jag hade Kelda mat 4% när jag gjorde den, och det blev gott! Originalreceptet hade torkad timjan, men jag tycker att färsk timjan är lite pricken över i här! 

Tigerkaka

200 g     smör
2,5 dl     socker
3            ägg
4 dl        vetemjöl
1 tsk       bakpulver
1 dl        mjölk eller grädde
2 msk     kakao
1 msk     vaniljsocker

Smörj och bröa en form, ca 1,5 liter. Rör matfettet och sockret poröst. Blanda ner ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulvret, och mjölken/grädden. Lägg ungefär 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon. Smaksätt resten av smeten med vaniljsockret. Häll hälften av den ljusa smeten i formen och sedan den mörka smeten och slutligen resten av den ljusa. Dra med gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 1 timme.

En klassiker som Tigerkakan är aldrig fel! Mycker smör i den här kakan, men ska det vara gott så får det vara så. Man behöver ju inte ta grädden då, utan lättmjölk duger finfint för att kompensera. 

Snabba havrekakor

2,5 dl    havregryn
1,25 dl  socker
90 g      smör
20         små bakformar
            sylt eller 30 g choklad


Smält smöret. Blanda ihop havregryn, socker och smält smör. Klicka i smeten i 20 små formar. Toppa med en liten klick sylt. Om du väljer choklad så läggs den på efter gräddningen. Smält den i vattenbad och lägg en klick på varje.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 10 min.

Smarriga snabbkakor, perfekta för oväntat fikabesök! Ingredienserna är såna som man alltid har hemma och själva bakningen är ju enklare än enklast. Receptet hittade jag på Husmorsskolans blogg. Jag ökade mängden lite grann, eftersom bloggförfattaren nämnt att det var lite för lite smet för 20 formar. Kakorna blev aningen feta (kladdade genom botten på formarna), så nästa gång ska jag nog prova med något mindre smör; får se hur det blir.

Toscakaka

75 g    margarin eller smör
2         ägg
1,5 dl  socker
2 dl     vetemjöl
1 tsk    bakpulver
0,5 dl  grädde eller mjölk

Glasyr
50 g    margarin eller smör
0,5 dl  socker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1 påse mandelspån (50 g)


Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, det smälta och svalnade matfettet och vätskan. Häll smeten i en rund form med avtagbar kant.

Grädda i 175-200° i ca 30 minuter.

Gör under tiden iordning glasyren. Blanda samman alla ingredienser i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat något. Massan ska inte koka. Bred glasyren över den knappt färdiga kakan och låt den grädda ytterligare 10 minuter.

Hyfsat snabb, smidig och enkel kaka att baka. Bara man har alla ingredienser hemma. Jag bakade ofta toscakaka när jag var yngre, men det var nog med annat recept. Just det här receptet kommer från boken "Sju sorters kakor".

Pasta med salami och keso

300 g    pasta
300 g    fryst broccoli
200 g    salami i skivor
250 g    keso
1          citron (finrivet skal)
1 msk   citronjuice
2 dl      riven ost
2 msk   hackad persilja
             salt & peppar

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten. Tillsätt broccolin när det är 3 min kvar av koktiden. Ta upp 1 dl av kokvattnet. Häll av pastan och broccolin i ett durkslag. Skär salamin i strimlor. Häll tillbaka det sparade kokvattnet, pastan och broccolin i kastrullen. Tillsätt salami, keso, citronskal, citronjuice, ost och persilja. Blanda. Smaka av med salt och peppar och servera genast.

Det här är ju nästan en såndär "man-tager-vad-man haver"-pasta, skulle jag säga. En sån man egentligen inte behöver något recept till. Men jag hittade det i ICA:s Buffétidning och tänkte att det kunde vara bra att testa och ha i minne för kommande snabbmiddagar. Jag hade i Keso med feta/olivsmak. Roligare med en smaksatt variant än den neutrala. Se upp för att koka pastan/broccolin för länge; min råkade nog bli lite överkokt den här gången. I övrigt en bra, god och enkel vardagsrätt!

Hallongrottor

200 g    rumsvarmt smör
1 dl       strösocker
1 tsk      vaniljsocker
4,5 dl    vetemjöl
1 tsk      bakpulver
1 tsk      kanel
3/4 dl     hallonsylt

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulver och kanel. Arbeta ihop till en deg och rulla den till två längder. Dela upp längderna i 20-30 bitar. Rulla dem till kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick hallonsylt.

Grädda 12 min i 200°

Enkla att göra, och goda! Dessutom med ingredienser som man så gott som alltid har hemma! Man kan byta ut hallonsylten till lingonsylt. Säkert någon annan sylt också. Rekommenderar att man köper den där förpackningen som är som en tub, som man sedan bara klämmer ur en klick ur. Supersmidigt för detta ändamål! Kanelen kan man ju strunta i om man känner för det. Receptet kommer förresten från Arla.

Äppelpaj

150 g     smör
1 dl        socker
1            ägg
3 dl        mjöl
1 tsk       bakpulver

Fyllning
2 dl        gräddfil
1/2 dl     socker
1            ägg
1 tsk       vaniljsocker

              socker & kanel

Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ned den i botten och på kanterna av en smord form. Blanda fyllningens ingredienser och häll i formen. Skala och skiva äpplen och lägg på. Strö på lite socker och kanel.

Grädda 30 min i 200° och servera med vaniljsås eller vaniljvisp.

Den är så god, så god den här pajen! Och inte svår alls. Det är ursprungligen ett gammalt rabarberpajsrecept från finska Valio, som jag hittat i mammas gömmor. Funkar alltså lika bra med rabarber... eller rabarber + jordgubbar blir smarrigt också.

Kassler- och blomkålsgratäng

500 g    kassler
1           blomkålshuvud
5 dl       Kelda Laga lätt 4%
2 tsk     dijonsenap
1 dl       riven ost
             salt & peppar

Dela blomkålen i små buketter och koka dem i lättsaltat vatten i 5 min. Låt dem rinna av. Skär kasslern i strimlor. Fördela blomkål och kasslerstrimlor i en ugnsform. Blanda sedan ihop Kelda, dijonsenap och salt & peppar och häll över. Strö över riven ost.

Gratinera i 250° i 10 min.

Servera med ris.

Hittade ett liknande recept hos ICA, som jag modifierade en smula. Och det blev bra! En perfekt vardagsrätt. Det som tar mest tid är nog att strimla kasslern. Sen får man ju förstås inte glömma att sätta riset på kokning rätt tidigt i processen.

Köttfärsplättar

2         ägg
1 tsk   salt
6 dl     mjölk
4 dl     vetemjöl
1 msk  smör (till stekning)
400 g   köttfärs
1          gul lök
1/2 pkt tacokrydda
1 burk  krossade tomater
1 dl      riven ost


Knäck äggen i en bunke och häll i 2 dl av mjölken och sedan vetemjölet. Vispa. Tillsätt resten av mjölken och salt och rör om. Stek plättar (det blir ca 32 st).

Skala och hacka löken. Fräs köttfärsen i stekpanna och tillsätt löken och stek i 5 min till. Tillsätt tacokrydda och tomater och låt koka i 15 min. Varva plättar och köttfärsröra i en form (4 plättar per torn) och lägg till sist på riven ost.

Gratinera i ugn ca 10 min i 220°

 Lite annorlunda kombo som blev god, men aningen smaklös. Nästa gång jag gör den här rätten (för det kommer att bli fler gånger!) ska jag krydda mer och kanske lägga till vitlök och/eller något annat gott i köttfärsen.

Chokladbollar

100 g  smör eller margarin
1 dl     strösocker
3 dl     havregryn
2 msk  kakao
1 tsk    vaniljsocker
2 msk  kallt kaffe
           pärlsocker, kokos eller strössel

Arbeta samman alla ingredienser till en deg. Forma ca 20 små bollar, rulla dem i pärlsocker, kokos eller strössel och ställ dem kallt för att stelna.

De gamla hederliga chokladbollarna (eller det andra namnet på N, som jag hellre skulle vilja använda, därför att det "alltid" hetat så...)! Receptet kommer från havregrynspaketet och är oslagbart. Enklare och snabbare än såhär går det nog inte att göra gottigott.

Morotskaka

4         ägg
4 dl     socker
200 g  smält smör
6 dl     rivna morötter
4 dl     mjöl
2 tsk    bikarbonat
2 tsk    bakpulver
1 tsk    kanel
1 tsk    kardemumma


Glasyr
200 g   Philadelphiaost
150 g   rumsvarmt smör
3 dl      florsocker
3 tsk    vaniljsocker


kokosflingor


Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och mjöl väl blandat med de övriga ingredienserna. Rör sist i de rivna morötterna. Smörj och bröa en långpanna, häll i smeten och strö om du vill på lite extra kanel och kardemumma.

Grädda 12-15 min i 175°

Låt kakan svalna. Blanda ihop alla glasyrens ingredienser för hand, alternativt ta en elvisp. Det ska bli en slät kräm som sedan breds över kakan. Strö på kokosflingor.

En klassisk morotskaka, skulle jag säga! Mycket god och går definitivt inte under rubriken kalorisnål. Men som jag konstaterat förr: goda saker behöver ju inte vara det. Dem äter man ju för att de är just goda, och då måste det till lite onyttigheter. Jag hade kakan i ugnen i 15 min, och använde då en stor långpanna. Den blir precis sådär mustig som man vill ha den!

Steak sandwich

1      gigantisk ciabatta- eller surdegsbröd
4      rejäla skivor ryggbiff
4 dl  blandade salladsblad
8      små tomater
1      rödlök
1      paprika i valfri färg
1/2   gurka
1/2   kruka basilika
2      kvistar gräslök
        olivolja
        salt och svartpeppar


Örtkräm
2 dl     majonnäs
1 dl     crème fraiche
2 msk färskpressad citronsaft
1         vitlöksklyfta
1/2      kruka basilika
1/4      röd chilipeppar, med eller utan kärnor
           salt och svartpeppar

Skölj alla grönsaker. Dela tomaterna, strimla rödlöken, paprikan och gurkan. Mixa alla ingredienser till örtkrämen till en slät kräm och smaka av med salt och peppar. Skär upp brödet, smöra det och bred på hälften av örtkrämen. Fördela alla grönsaker över bottendelen.

Krydda ryggbiffskivorna med salt och peppar. Grilla köttet med lite olivolja på tills det är lätt rosa inuti, eller tillaga det i en stekpanna med mycket smör. Strimla köttet och sprid ut det över smörgåsen. Toppa med örter, lägg på brödlocket och skär upp i portionsbitar. Servera med resten av örtkrämen.

Den här smörgåsen är bara såå himla god! När vi gjorde den, så grillade vi ryggbiffen, men jag kommer garanterat att göra den här (i stekpannan istället då) även om det inte är grillsäsong. Väntar just nu bara på att få möjlighet att bjuda hem några som jag kan laga den till.

Våfflor

125 g smör eller margarin

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 ägg

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa samman mjölk, mjöl, salt, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i det smälta smöret och vattnet. Hetta upp våffeljärnet och grädda.

Helt vanliga, frasiga våfflor, när man vill göra dem själv istället för att köra färdig mix. I receptet ingick det inte något salt från början, men det blev mycket bättre efter att jag la till det!