Pepparkaksmuffins

100 g     smör (rumstempererat)
2,5 dl     farinsocker
2            ägg
1,5 dl     gräddfil
3 dl        vetemjöl
1 tsk       bikarbonat
1 msk     kanel
1 tsk       kryddnejlika
1 tsk       malen ingefära
200 g     vit choklad
200 g     Philadelphiaost

Vispa smör och socker riktigt pösigt med elvisp. Rör ner äggen, ett i taget. Tillsätt gräddfil. Blanda mjölet med pepparkakskryddor och bikarbonat och rör ner det och blanda allt väl. Klicka ner smeten i ca 20 muffinsformar.

Grädda 10 min i 225°

Hacka vit choklad och låt den smälta i vattenbad. Blanda ihop den smälta chokladen med Philadelphiaost och låt stelna något i kylen eller frysen. Lägg/spritsa frostingen på muffinsen.

Mumsiga muffins som jag kunde baka eftersom jag äntligen köpt en muffinsplåt! Borde ha skaffat den långt tidigare. Jag tog färdigblandad pepparkakskrydda istället för kanel/kryddnejlika/malen ingefära. I övrigt gjorde jag allt enligt receptet, men lät smöret stå framme en bra stund innan bakningen även om det inte stod någonstans i originalreceptet att det skulle vara rumstempererat; men hur ska man annars kunna vispa det bra med sockret?

Vaniljsmörkola

100 g     smör
2 dl        vispgrädde
3 dl        strösocker
1 dl        ljus sirap
2 tsk      vaniljsocker
1,5 tsk    havssalt

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Rör ner resten av ingredienserna (utom havssaltet) och låt koka utan lock i 15-30 min. Rör om då och då. Gör ett kulprov för att se när kolan är färdig. Häll i havssalt och rör inte om. Häll upp kolan på en oljad plåt och låt svalna. Klipp eller skär i småbitar och slå in i smörpapper. Förvara kallt.

Jättesmarrig kola! Jag råkade dock överdosera oljan på plåten, så jag fick ägna en del onödig tid åt att försöka få bort det... så se upp med att ha för mycket olja där alltså. Gillar man inte kombon sött-salt, så kan man såklart strunta i havssaltet. Jag hade nog i lite för mycket av den varan också - ska vara lite försiktigare nästa gång.

Pastagratäng med kassler

8 dl    kokt pasta
200 g kassler
300 g frysta broccolibuketter
1 dl    grovhackade valnötter
140 g gräddädelost
4 dl    Kelda mild ostsås

Koka pastan, med halverad koktid. Skär kasslern i små tärningar. Blanda pasta, kassler, broccoli och valnötter i en smord form. Smula osten och blanda den med såsen, och häll sedan blandningen i formen.

Gratinera 20-25 min i 225°.

Ett recept från arla.se; vilket man kanske förstår med tanke på Keldasåsen. Den här rätten var snabb och smidig att göra, och smakade gott, så den vill jag absolut laga igen! Jag gjorde i princip dubbel sats med alla ingredienser utom ädelosten (eftersom jag tror att alla härhemma inte är så förtjusta i den).